Γεμιστές πιπεριές

1. Καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τις πιπεριές.
2. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά για τη γέμιση.
3. Πλένουμε το ρύζι με άφθονο νερό και το προσθέτουμε στον κιμά.
4. Τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα ή τα προσθέτουμε στο ρομπότ.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς, αλάτι, δυόσμο και πιπέρι τσίλι.
6. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το λαρδί και ανακατέψτε.
7. Αν το έχετε σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα άνηθο και μαϊντανό, δεν το έχω αυτή τη στιγμή, δεν μπορούσα να το προσθέσω.
8. Το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και το γεμίζουμε στις πιπεριές.
9. Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 σκελίδες σκόρδο που ψιλοκόψαμε και βάζουμε πάνω τις πιπεριές.
10. Καθαρίζουμε την πατάτα, τη χωρίζουμε στα 4 μακρυά και τη βάζουμε στα άδεια σημεία στις άκρες των πιπεριών.
11. Προσθέτουμε νερό για να μην το ξεπεράσει και το ψήνουμε.

Καλή όρεξη. Προσπαθώ να προσθέτω ένα κουταλάκι του γλυκού λαρδί σε κάθε γεύμα γιατί είναι μια πραγματική και φυσική πηγή βιταμίνης D.

Συνταγή Γεμιστές Πιπεριές με Φωτογραφία