Μοσχάρι Τρότερ και σούπα

ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΙ ΜΟΥ ΦΙΛΟΙ! Τις προάλλες μοιράστηκα μαζί σας τη συνταγή μου «Karnıyarık», που έφτιαξε τα ίδια τα χέρια της μητέρας μου. Σήμερα, θέλω να μοιραστώ αυτή τη συνταγή που ετοίμασε ο πατέρας μου με τα χεράκια του.

Ο πατέρας μου είναι ένας συνταξιούχος που είναι εστιάτορας για 30 χρόνια! Η μητέρα μου είναι επίσης μια συνεσταλμένη νοικοκυρά που δεν μπορεί να χειριστεί τα παραπροϊόντα όπως κεφάλια και τρότερ :))) Ως εκ τούτου, η μοίρα του πατέρα μου, που λαχταρά τέτοια παραπροϊόντα, πάντα συγχωνεύεται με την κουζίνα :))) Είχαμε μια από αυτές τις μέρες σήμερα . Ο πατέρας μου ήρθε σπίτι με μια τσάντα και την έβαλε στον πάγκο. Η περίεργη μητέρα μου προσπάθησε να κοιτάξει μέσα στην τσάντα και ρώτησε τι ήταν, και όταν πήρε την απάντηση του ποδιού, της πέταξε την τσάντα από το χέρι :))) άρχισαν να μιλούν για το ποιος θα έπαιρνε τα μπουτάκια και θα τα μαγειρέψει. Ο καημένος ο πατέρας μου άμβλυνε την ατμόσφαιρα λέγοντας «Θα το κάνω καλή μου, μην προσβάλλεσαι» και σήκωσε τα μανίκια. Σίγουρα, θα σταματήσω; Πήρα το μηχάνημα στο χέρι μου και άρχισα να παρακολουθώ τον πατέρα μου να βγάλει φωτογραφία για την εντολή :)))

Εδώ είναι η συνταγή του πατέρα μου.

1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα πόδια, να σιδερώσετε τα μαλλιά τους και μετά να τα πλύνετε καλά!
2. Αφού ολοκληρώσουμε τη φάση του καθαρισμού, τοποθετούμε τα πόδια μας στη χύτρα ταχύτητας μας, προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάσει λίγο, αλατίζουμε και βάζουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας.
3. Πρέπει να μείνει στο μάτι της κουζίνας για περίπου 2,5-3 ώρες. Έτσι το κρέας θα ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα και θα ψηθεί σαν λουκούμι. Επιπλέον, οι μυελοί θα διαχωριστούν εύκολα από τα οστά.
4. Μετά από 2,5 ώρες τουλάχιστον, βγάζουμε την κατσαρόλα μας από την εστία και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σούπα μας σε άλλη κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει η χύτρα μας και να ανοίξει.
5. Καβουρδίζουμε καλά το αλεύρι μας με το λάδι μας. Το αλεύρι μας να μυρίζει καλά και να πάρει ροζ χρώμα!
6. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη χύτρα ταχύτητας μας και προσθέτουμε το νερό από τα μπούτια στο αλεύρι που καβουρδίσαμε σιγά σιγά για να μην σβολιάσει.
7. Όταν πήξει η σούπα μας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μας, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε το νερό της σούπας σας. Αν χρειαστεί, φυσικά!
8. Όταν η σούπα μας αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, χωρίζουμε τα μπούτια που περιμένουμε από το κρέας τους και τα κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε.
9. Αναποδογυρίζουμε τα πόδια και βγάζουμε τις κουμπότρυπες.
10. Μπορείτε να κρυώσετε αυτά τα κρέατα και να τα καταναλώσετε ως αλλαντικά ή να τα προσθέσετε στη σούπα σας. Κρατήσαμε μερικά για αλλαντικά και προσθέσαμε τα υπόλοιπα στη σούπα μας.
11. Κρατάμε τη σούπα μας στο μάτι της κουζίνας με το κρέας σε άλλα 10 λεπτά και εδώ είναι έτοιμη για σερβίρισμα η λαχταριστή σούπα μας trotter!

Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν αγάπη μου!

Συνταγή μοσχαρίσιο μπούτι και σούπα με φωτογραφία