Πιάτο αγκινάρας με ασκαλώνια και ελαιόλαδο

1. Κόβουμε τις αγκινάρες σε κύβους και τις βυθίζουμε σε νερό με λεμόνι.
2. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε.
3. Βάζουμε στο τηγάνι τα ασκαλώνια και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε.
4. Ψιλοκόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και το βάζουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσει.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε στην κατσαρόλα με τις αγκινάρες και προσθέτουμε τα μικρά ψιλοκομμένα καρότα και τον αρακά.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τον χυμό από μισό λεμόνι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
8. Βάζουμε νερό όσο να το σκεπάζει, κλείνουμε το καπάκι, περίπου 6 ποτήρια νερό, και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
9. Ας το τσεκάρουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο που είναι κοντά στο ψήσιμο και τον αφήνουμε να ψηθεί ξανά.
10. Αφού μαγειρέψετε το νόστιμο πιάτο με αγκινάρα με άφθονες βιταμίνες, μπορείτε να το σερβίρετε αφού ξεκουραστείτε για λίγο. Καλή όρεξη.

Πιάτο αγκινάρας με ασκαλώνια με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία