Ρύζι Alipaşa με γαρνιτούρα

1. Πρώτα από όλα, βάζουμε 2 φλιτζάνια ρύζι σε ζεστό ζεστό νερό, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου, αφήνουμε το άμυλο να φύγει.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τον πλυμένο αρακά. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το καρότο που κόψαμε σε μικρά κομμάτια.
3. Όταν ψηθεί ελαφρά, ρίχνουμε τις πατάτες που κόβουμε σε κύβους, το αφήνουμε να βράσει, αλατίζουμε κοντά στο να το βγάλουμε από την εστία.
   ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πετάξτε τα υλικά με τη σειρά γιατί κάποιος ψήνει νωρίς και ο άλλος αργά.
4. Όταν το βγάλετε από τη φωτιά, βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ και το ζυμώνουμε καλά.
5. Το τυλίγουμε λίγο μικρότερο από καρύδι, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα, εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το ρύζι μας.
6. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το ρύζι που μουλιάσαμε σε νερό, βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και μετά βάζουμε το ρύζι μας.
7. Τηγανίζουμε για 3 4 λεπτά, μετά προσθέτουμε το βούτυρο και το τσιγαρίζουμε με δέκα.
8. Προσθέτουμε το νερό μας ανάλογα με το ρύζι μας, κάθε ρύζι είναι διαφορετικό, οπότε δεν μπορώ να δώσω μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού. Αφού προσθέσουμε το νερό, στύβουμε δύο-τρεις σταγόνες λεμόνι και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
9. Όταν τραβήξει το νερό, ανακατεύουμε το βρασμένο συνοδευτικό, κλείνουμε το στόμιο, το τυλίγουμε σε τραπεζομάντιλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
10. Για τη σάλτσα, βάζουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό στον πελτέ ντομάτας μας, προσθέτουμε το θυμάρι μας, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, ανακατεύουμε.
11. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και όταν ζεσταθεί, αναποδογυρίζουμε αμέσως τα κεφτεδάκια μας χωρίς να τα τηγανίσουμε πολύ.
12. Προσθέτουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι κεφτέδες και σερβίρουμε όπως θέλουμε.

Ρύζι Alipaşa με γαρνιτούρα Συνταγή με φωτογραφία