Σπιτικό ψωμί Doner

1. Για δονέρ? Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα κατάλληλο μπολ. Ο κιμάς πρέπει να είναι κορδόνι. Διαφορετικά, μπορεί να διαλυθεί κατά την κοπή.
2. Σκεπάζετε το γουδί που έχετε ετοιμάσει με μεμβράνη, του δίνετε σχήμα σαλάμι και δένετε τις άκρες. Αν έχετε χρόνο αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες και μετά βάλτε το στην κατάψυξη. Θα πρέπει να είναι εντελώς παγωμένο, σαν πέτρα.
3. Βγάλτε το 10 λεπτά πριν το ψήσετε και αφήστε το να ξεπαγώσει λίγο για να μπορεί να κοπεί εύκολα.
4. Με ένα κοφτερό και μεγάλο μαχαίρι, κόψτε λεπτές φέτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε και τις δύο πλευρές με πολύ λίγο λάδι ή σε ζεστό τηγάνι από τεφλόν. Προτείνω να μαγειρέψετε χωρίς λάδι, γιατί ο κιμάς αφήνει το δικό του λίπος.
5. Για το ψωμί πίτα? νερό, το γάλα, η μαγιά και η ζάχαρη μπαίνουν σε ένα μπολ, αφήνονται για 5 λεπτά και ενεργοποιούνται.
6. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι και το λάδι και ανακατεύουμε.
7. Προσθέτοντας ελεγχόμενο αλεύρι, ζυμώνεται μια ζύμη με σύσταση ζύμης ζαχαροπλαστικής. Αφήνεται να ζυμωθεί για 40 λεπτά.
8. Οι μαρέγκες σε μέγεθος μανταρινιού βγαίνουν από τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει και ανοίγουμε είτε με το χέρι είτε με πλάστη, ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ χοντρή.
9. Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά. Κάθε φούρνος μπορεί να διαφέρει, μην εγκαταλείπετε τον έλεγχο????
10. Ως γαρνιτούρα? Μπορείτε να το σερβίρετε με μαρούλι, ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, τουρσί σε λεπτές φέτες και τηγανιτές πατάτες????.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για σπιτικό ψωμί Doner με φωτογραφία